Neste kurs avholdes vinteren 2025 med forbehold om nok påmeldte.
Det vil ikke bli satt opp flere småskalakurs i 2024.
Ta kontakt med kurs@animalia.no for å melde interesse.
Animalia tilbyr kurs for fjørfeprodusenter som ønsker å starte opp fjørfeslakting på egen driftsenhet. Grunnmodulen omhandler kylling/høns. I tillegg kan du lese mer om flere arter på egenhånd, og ta tilleggseksamener om hold av vaktel, kalkun og ender/gjess.
Deltagelse og bestått eksamen fra et godkjent kompetansekurs er en forutsetning for å få godkjenning av Mattilsynet for slik småskalaproduksjon. I tillegg må dere sørge for egnede lokaler, dokumentere at drikkevannet er i tråd med krav i drikkevannsforskriften, samt ha planer for avfallshåndtering, kjølelagring, prosedyrer, interkontroll, risikovurdering mm., og søke Mattilsynet om godkjenning.
Etter bindende påmelding, vil du få tilgang til et e-læringskurs om hygiene på fjørfeslakterier. Disse kursene er basert på større forhold, men prinsippene for god hygiene er de samme på et lite slakteri. I kurset vil vi ha mer fokus på småskala. Kurset avsluttes med eksamen med flervalgs-spørsmål.
Personer som har fullført kurs og eksamen, kan søke Mattilsynet om godkjenning av lokaler og eget driftsopplegg. Mange tidligere deltagere på kurset har vært frustrert over at de til tross for godkjenning fra Mattilsynet bare kunne omsette ferskt kjøtt, det vil si ferskt, frosset og eventuelt nedskåret. Dermed har det ikke vært tillatt å selge til spisesteder, ei heller å omsette røkte eller saltede produkter.
I mai 2024 endret Mattilsynet ordlyden i norsk regelverk; ordet «ferskt» er strøket, slik at kjøtt fra godkjent småskalaslakteri kan selges til alle detaljister, inkludert spisesteder som tilbereder kjøttet før salg til forbruker. Det forutsetter selvfølgelig at Mattilsynet godkjenner driftsopplegget!
Pris: 11.250,- eks. mva. ,-
Middag og eventuell overnatting kommer i tillegg.
Faktura sendes ut etter påmeldingsfristen